Krögarens dagbok

Hem » blogg

1Välkommen till en berättelse om våra mödor, framgångar, dagliga levebröd och gästhistorier på da Mario. En blogg om att driva en krog där vi presenterar allt som hänt från och med 2006 och om hur vi byggde om en pizzeria på hantverkargatan 86 till en riktig italiensk restaurang. Hösten 2012 börjar vi även på ett nytt projekt för en bistro i Slussen, följ med på resan! Vi försöker uppdatera bloggen 1-2 gånger i veckan.



19
Jan

Mellan 11.00 – 14.00

Skrivet av

Kommentering avstängd Kommentarer

Utanför den stående lunchmenyn erbjuds denna vecka:

Måndag

1. Klassisk lövbiff med pepparrot och äggula

2. Italiensk kycklingpasta

3. Stekt flundra med kokt potatis

Tisdag

1. Raggmunk med bacon och lingonsylt

2. fläsk schnitzel med stekt potatis, bearnaisesås

3.Ugnsbakad lax med curryströssel och potatis

Onsdag

1. Pyttipanna

2. grillat lamm med aprikos och ris

3. Flundra kokt med pepparsås

Torsdag
1.Biff à la Lindström

2. kyckling schnitzel med en sås av örter

3. Allt i ett gryta med två sorters fisk

Fredag

1. nötkött grуtа

2. köttbullar med kokt potatis, och  lingonsylt

3. äppelpaj med vaniljsås

 

 

 

Kategori : blogg,Nyheter
19
Jan

Stående meny vardagar

Skrivet av

Kommentering avstängd Kommentarer

Stående lunchmeny: 

1. Lasagne

2. Carbonara

3. Cannelloni (vegetarisk)

4. Tortellini med Lax

5. Delizie

6. Lammgryta med aprikos och russin

7. Oxstek med rödvinsås

8. Biff Lindström

9. Kåldolmar med lingonsylt

10. Crepes med köttfärs och gräddfil

11. Kyckling wok

12. Lax gratäng med  apelsinsås

13. Panerad rödspätta med dillsås

Tillbehör: ris, kokt potatis, ugnsstekt potatis, potatismos

Kategori : blogg,Nyheter 3
26
Dec

Nyårssupé

Skrivet av

0 Kommentarer
Nyårssupé

Pris per person: 415 SEK

Inkluderar välkomstdrink, kaffe och tiramisu.

Vi har öppet till kl.02.00

—————————————————————————-

Köttmeny

Förrätt:

Involtini – auberginer fyllda med mozzarella och soltorkade tomater.

Varmrätt:

Oxfilé provenciale – ugnsbakad oxfilé med rödvinsås. Serveras med ugnsstekt potatis.

—————————————————————————-

Fiskmeny

Förrätt:

1/2 Hummer och ostron.

Varmrätt:

Risotto med sjötunga.

—————————————————————————-

 

 

 

 

—————————————————————————-

Fiskmeny

Förrätt:

Risotto med scampi, räkor, pilgrimsmusslor & zucchini

Varmrätt:

”Aragosta” – 1/2 gratinerad hummer. Serveras med grönsakssallad.

 

Efterrätt:

Valfri dessert från menyn

Kategori : blogg
09
Feb

Italienska smårätter

Skrivet av

0 Kommentarer

-Prova alla klassiska favoriter i smårättsformat-

ANTIPASTI:

Carpaccio-3 st, därav en med fisk

Charkuteri blandat

Bruschetta

Musslor gröna

Pilgrimmusslor

Pulpa på bruschetta

Friterade calmariringar

Friterade Scampi

Friterad peccorino

Sorterade sniglar

Blandat vegetariskt

Köttbulle

……………….65 kr/st

PRIMI PIATTI:

Canneloni

Torteloni med lax i hummersås

Delizie originale

Risotto med svamp

Carbonara Classica

…………………65 kr/st

SECONDI

Oxfilé 110 gr utan tillbehör, bara sallad !……….95 kr

0xfile 210 gr med tillbehör ……….195:-

Såser: rödvinsås eller bearnaisesås.

Om fisk önskas fråga Mario så ordnar han det och ifall ni önskar vilt eller en genuin italiensk delikatess fråga Mario minst två dagar i förväg!

 

DESSERT

Tiramisu

Semifredo

Italiensk glass

Petit four

…………65 kr/st

Kategori : blogg,Meny
15
Okt

Utvärdering efter en vecka

Skrivet av

0 Kommentarer

Det har varit en spännande start från förra fredagen till denna! Det har hänt en del och vi har lärt oss en massa på vägen. Vi satte oss i möte i lördags och konstaterade följande:

Gästerna har från andra dagen verkligen strömmat till konstant och vi blev förvånade över hur stort behovet var av en bra lunchrestaurang i Slussen. Vi hade faktiskt underskattat det och har legat på ett genomsnitt av 50 luncher utan ett enda reklamutskick vilket vi är oerhört tacksamma för. Vår topp var 67 luncher på torsdag och maten tog slut den dagen helt enkelt och i flera dagar fick en del gäster även vända i dörren för att det helt enkelt inte fanns mer plats i lokalen att sätta sig. Eftersom vi bara har 29 sittplatser måste vi få ihop tre sittningar varav en måste vara efter kl. 13.00 vilket blir en riktigt tuff utmaning. Tanken var ju att man skulle ha en del avhämtning men det har inte riktigt kommit igång ännu känns det som. Men fortfarande fattas det en del saker såsom peppar och salt behållare samt våra minioljelampor som i denna stund skeppas från staterna.

Kategori : blogg
10
Okt

Galen i köttbullar!

Skrivet av

0 Kommentarer

Du känner nog redan till dom under aliaset ”Italian meatballs” från Hollywood och de har gjort en del cameos i olika klassiska gangsterfilmer och är nog tillsammans med cannoli orsaken till Tonys övervikt i Sopranos. Vi pratar naturligtvis om de berömda ”polpetti”! En magnifik blandning av köttfärs, ströbröd, ägg, parmesanost och basilika som rullas ihop till jättebullar, steks, rörs om i tomatsås och serveras med spaghetti.

polpettidue

Detta flaggskepp erbjöd vi i måndags som dagens rätt som gjorde rätt för sig i alla avseenden. Folk var som tokiga i dessa runda underverk som gick åt inom loppet av en timme och hjälpte verksamheten upp 20% till 50 gäster! Nu har ni receptet så det är bara att börja rulla, men glöm inte den viktigaste ingrediensen – kameran.


Kategori : blogg
09
Okt

Bistro meny och erbjudande

Skrivet av

3 Kommentarer

Här kommer hela nuvarande menyn. Just nu har vi ett
invigningserbjudande under några veckor där alla rätter har samma
pris, nämligen 85:- Det inkluderar dricka, sallad, bröd och naturligtvis kaffé
på maten.  70:- mot en uppvisad incheckning efter 13.00 För alla Er som orkat följa oss här på bloggen och facebook om ni har vägarna förbi. Samma sak gäller under hela lördagen. Välkommen!

Varmrätter:

Delizie
Pastastubbar med Schweitzerost, grädd- och tomatsås, zucchini och skinka.

Lasagne
Pastaplattor, köttfärssås, mozzarella, parmesan.

Cannelloni Ricotta e spinaci (Vegetarisk)
Cannelloni fylld med italiensk riccottaost och spenat, gratinerad med
mozzarella och parmesan i tomatsås.

Panzerotti
Stora pastakuddar fyllda mozzarella och parmaskinka.

Carbonara Classica
Spaghetti, rökt sidfläsk i gräddsås, svartpeppar och parmesan. Kan
serveras med äggula om så önskas.

Pasta al pollo e salsiccia
Tagliatelle, kyckling, salsiccia, färska grönsaker och champinjoner i
tomat- och gräddsås.

Pesto genovese på hemlagad pesto
Tagliatelle, pesto, färska tomater, ruccola, rödlök, spenat och mozzarella.

Oxfilépasta
Pasta med oxfilé, champinjoner, färska grönsaker och gräddsås.

Pasta ai Frutti di Mare
Linguinipasta med blandade skaldjur såsom musslor, calamari, scampi
och räkor i tomatsås.

Triangolini di Carne
Pastakuddar fyllda med kött i mascarponeostsås.

Gnocchi alla napoletana med tomatsås och mozarella

Kalla sallader:

Tomatsallad med ruccola, rödlök.

Avocadosallad med räkor

Pastasallad med salami och kyckling.

Såser till salladerna:
rhode islandsås, vitlöksås, vinägrett.

Kategori : blogg
08
Okt

Utvärdering efter första dagen

Skrivet av

2 Kommentarer

Vi öppnade officiellt i fredags och det blev ganska kaotiskt i köket.  Vår idé är att ge ett öppningserbjudande i ca två veckor där alla rätter kostar 85:- under lunchen i början.  Det inkluderar naturligtvis sallad, bröd och kaffe på maten. Mario och Sandro hade det lite kämpigt då de inte är riktigt vana ännu vart allting står och hänger men kom igång ordentligt när det plötsligt började fyllas på med gäster. Det var rätt kul för att först tittade de in och studerade inredningen och sedan menyn för att efteråt vända sig mot sitt sällskap för att avgöra om det här var rätt val för dom. Ungefär som man i amerikansk fotboll ska välja en strategi. Efter godkännande nickar från de övriga steg dom in och vi kunde dra en lättnads suck. Efter liknande procedur följde sällskap efter sällskap in.

2012-10-05 16.07.29

Vi klarade oss förstås inte helt utan problem då det blev lite strul med kassan och kortterminalen som vägrade laddas och stackars Mikaela fick förklara läget  i kassan. Efter två ganska stressiga första timmar fick vi iaf ihop 40 luncher så det är på rätt väg. De spontana recensionerna från gästerna var ”jättegott” och ”helt rätt i slussen”. Utan någon reklam eller marknadsföring kan vi dra slutsatsen att det finns rätt kundunderlag i Slussen för att starta en lunchrestaurang.  Nu gäller det att fortsätta sprida ryktet och laga god mat så kanske vi klarar oss!

Kategori : blogg
04
Okt

Nu är det dags!

Skrivet av

0 Kommentarer

Allting är färdigbyggt och det är dags att lansera bistron! Som vi har slitit och hållit på kan jag inte minnas sedan vi lanserade da Mario på Hantverkargatan. Just nu är vi extremt utmattade men lyckliga då dessa två månader har bjudit på det ena och det andra men vi är rätt nöjda med resultatet! Visar några före och efter bilder så att ni kan se för er själva vad som kan åstadkommas på två månader om man väl har en plan.

Under dagarna kommer jag att fylla på med extra bilder och även återkomma om hur det hela ska marknadsföras. Vi är som sagt oerhört tacksamma mot alla som orkat följa projektet genom sociala medier och självklart kommer det snarast att komma erbjudanden och inbjudningar för bara Er! Hursomhelst, imorgon gäller det – då rullar vi ut röda mattan och håller tummarna!

Kategori : blogg
04
Okt

Den nya Slussen

Skrivet av

0 Kommentarer

För ett tag sedan fick vi en fråga om hur den ”nya” slussen kommer att påverka vår verksamhet. Det har faktiskt börjat ske väldigt mycket härborta och många företag som vi pratat med i vår omnejd verkar leva på lånad tid som t ex restaurang Strömmen och Taco Bell i gallerian. Som vi förstått det så är inte myndigheterna överens om detaljplanen och har slutat komminicera med varandra men Stockholm stad har redan börjat med ombyggnaden som planerat. Busshållplatserna har börjat läggas om och vi


har blivit av med de tomma turistbussarna som skymde oss och istället fått en vanlig hållplats precis utanför vilket är väldigt bra.
Enligt de senaste planerna ska det sprängas in en bussterminal i Katarinaberget 15 meter ifrån oss och Katarinavägen kommer att stängas av. Det innebär att det blir bara 100 meter raka vägen till tunnelbanan. Planerna kan dock ändras då det handlar om politik och vad vi hört från vissa så kanske de redan ändrats men det är bara rykten och ni får gärna rätta mig om jag har fel. I annat fall får vi hoppas på att vi inte blir bortsprängda när de håller på med berget och att vi ändå kan vara kvar om 7 år när allt är över och vi får en huvudingång till bussterminalen ett stenkast ifrån oss. I bästa fall så kommer vi att ha en del byggarbetare som behöver luncha under tiden!

Kategori : blogg